Nye lækre smørrebrødsopskrifter

Hotel- og Restaurantskolen kommer snart ud med en lille video om skolens smørrebrødsjomfruuddannelse. Heri medvirker to af skolens smørrebrødsjomfruelever, som drømmer om at lave lækkert smørrebrød og desuden sætte smørrebrød på verdenskortet. 

I videoen laver eleverne noget lækkert smørrebrød. Opskrifterne hertil har Hotel- og Restaurantskolen allerede nu lagt ud på deres hjemmeside som inspiration til god mad samt som en lille teaser til den kommende video. 

Se opskrifterne her.

Video fra Julens bedste sildemad

Se her en video fra Hotel- og Restaurantskolens første smørrebrødskonkurrence Julens bedste sildemad, der blev afholdt d. 18. november 2012 på skolen. 

Hotel- og Restaurantskolens kantine, Restaurant Bjælkehuset, Lumskebugten, Told & Snaps, Aamanns og Hotel Fredensborg Rønne deltog i konkurrencen, hvor dommerne til sidst, inden vinderne blev udråbt, påpegede, at konkurrencen havde budt på et generelt højt niveau. Det blev Aamanns, der løb med førstepladsen, Told & Snaps fik andenpladsen og Restaurant Bjælkehuset fik tredjepladsen.

Til kamp for smørrebrød-, jomfruen- og uddannelsen

På videoen fortæller Hotel- og Restaurantskolens direktør, Søren Kühlwein Kristiansen, hvorfor skolen laver smørrebrødskonkurrencer. Julens bedste sildemad er jo den første i en lang række smørrebrødskonkurrencer, som Hotel- og Restaurantskolen vil sætte i gang. 

Aamanns laver julens bedste sildemad 2012

Det stod klart efter, at Hotel- og Restaurantskolens smørrebrødskonkurrence, som blev afholdt søndag d. 18.11.12 i skolens Papirfabrikken. 

En oplevelse at arbejde så meget med sild
Aamanns fik førstepladsen og en præmie på 10.000 kroner for deres sildeanretning. Andenpladsen gik til Told & Snap, mens Restaurant Bjælkehuset fik tredjepladsen. 

"Det har været rigtig sjovt at være med i den her konkurrence og fokusere så meget på sild", siger smørrebrødsjomfru hos Aamanns og nu vinder af Hotel- og Restaurantskolens konkurrence, Astrid Jensen. 

Et højt niveau
Da Hotel- og Restaurantskolens direktør Søren Kühlwein Kristiansen sagde nogle ord, inden vinderne blev udråbt til sidst, påpegede han, at både ham selv og dommerne var imponerede over deltagernes arbejde med julesild.

"Der har været et meget højt niveau hos alle i den her konkurrence. Det skal I have ros for!", sagde han til dagens deltagere øjeblikket inden, vinderne blev kåret. 

Fokus på smørrebrødsjomfruen og -uddannelsen
Hotel- og Restaurantskolen har lavet denne smørrebrødskonkurrence om julens bedste sildeanretning for at sætte fokus på smørrebrød og ikke mindst smørrebrødsjomfruerne. Der bliver nemlig uddannet færre og færre smørrebrødsjomfruer på trods af, at det ærkedanske smørrebrød er stigende i popularitet både i Danmark og i udlandet.

Deltagerne fra Aamanns, smørrebrødsjomfru Astrid Jensen og kokkeelev Peter-Emil Hede Madsen

Julens bedste sildemad kåres på søndag!

Søndag d. 18. november 2012 bliver den bedste julesildsanretning fundet på Hotel- og Restaurantskolen.

Deltagerne er meget forskellige – fra Aamanns, Erwin Lauterbachs Restaurant Lumskebugten og Told & Snaps til Restaurant Bjælkehuset, Hotel Fredensborg og Hotel- og Restaurantskolens Skolepraktik. 

Så det bliver spændende at se, hvem der går derfra som mester i at lave smørrebrød over julesild!

Vi skyder konkurrencen i gang klokken 12, og vinderen bliver kåret omkring klokken 16.

En nationalret skal da huskes og hyldes …

Smørrebrødskonkurrencen er startskuddet til Hotel- og Restaurantskolens fremstød i forhold til at få smørrebrød mere på dagsordenen. Smørrebrødet i sig selv har, som en del af den nordiske madbølge, aldrig været mere populært. Men der er næsten ingen smørrebrødsjomfruer tilbage – så hvem skal bære arven videre til næste generation? 

Det sætter vi så fokus på ved blandt andet at lave en ’smørrebrøds tour de Danmark’ i foråret 2013, hvor vi jagter Danmarks allerbedste smørrebrød.

Et julesildsmarked

D. 18. november 2012 krydrer vi desuden konkurrencen med julestemning og godter til ganen, da vi samtidig byder velkommen til en markedsplads i forbindelse med smørrebrødskonkurrencen, hvor jul, sild, det gode brød, øl, snaps, smørrebrød og ikke mindst smørrebrødsuddannelsen er i fokus.

Nu er vi i gang på Bogforum!

Smørrebrødstanden på Bogforum 2012 i Bella Center. 

Nu er Bogforum i Bella Centeret i fuld gang, og det er standen Smørrebrød i Danmark så også. Kom forbi og få en snak om smørrebrød og se de forskellige spændende smørrebrødsbøger. 

Smørrebrød på Bogforum i Bella Center

 I den kommende weekend fra d. 9. november til d. 11. november 2012 er der Bogforum i Bella Centeret i København. 

Blandt mange spændende bøger kan du også møde Hotel- og Restaurantskolen, som er på messen med skolens smørrebrødskogebog, Smørrebrødet og jomfruen der laver det. 

Skolen deler en stand på bogmessen med journalist, madanmelder og forfatter Ole Troelsø, som i efteråret 2012 har udgivet en bog om de bedste smørrebrødsrestauranter i Danmark. Det er altså smørrebrød, der er det helt store tema for standen. 

Så kom gerne og bliv klogere på den topdanske spise smørrebrød, som i dag er mange forskellige ting. Vi står klar til at snakke smørrebrød!  

Du kan læse mere om bogmessen, finde praktiske oplysninger såsom sted og tid osv. her.

Så er der mere nyt om smørrebrødskonkurrencen d. 18. november 2012

Kom til kåringen af julens bedste sildemad!

Søndag d. 18. november 2012 bliver den bedste julesildsanretning fundet på Hotel- og Restaurantskolen, når skolen afholder den første af en række kommende smørrebrødskonkurrencer.

Vi krydrer det hele med julestemning og godter til ganen, da vi samtidig byder velkommen til en markedsplads i forbindelse med smørrebrødskonkurrencen, hvor jul, sild og smørrebrød er i fokus.

Du vil blandt andet kunne se, hvordan man salter sin egen julesild, smage skolens egen honning, købe lidt mundgodt af nogle af vores elever i en lille, hyggelig café, samt besøge boder hvor du kan prøvesmage øl, snaps, brød og sild fra producenter som Andersen Bakery, Husbryggeriet Jacobsen, Carlsberg og Tuborg, Herslev Bryghus, Schumachers osv. Desuden vil du også kunne opleve Kocembas sparkling tea med jule-krydderier.

Selve konkurrencen om at lave julens bedste sildeanretning går i gang klokken 12 i showkøkkenet i Papirfabrikken, som er Hotel- og Restaurantskolens nye eventområde. Samtidig åbner dørene til markedspladsen også i Papirfabrikkens store sal ved siden af køkkenet.

Konkurrence til skue
Der er åbent ind til køkkenet, så du kan følge med i konkurrencen på nærmeste hold, alt imens du kan nyde mundgodterne fra julemarkedspladsen. Der vil også være et skuebord, så du kan nærstudere konkurrencedeltagernes smørrebrød.

Og alt tyder på, at det bliver en spændende konkurrence at følge med i, for det er så forskellige smørrebrødsrestauranter som eksempelvis Aamanns, Lumskebugten og Restaurant Bjælkehuset, der dyster om at lave denne juls absolut bedste sildemad. Sildene til konkurrencen leveres af Lykkeberg og Inco.

Vinderen af konkurrencen bliver kåret klokken 16.