De sidste finalister til konkurrencen Danmarks bedste smørrebrød er fundet!

D. 24. august blev den anden semifinale i Hotel- og Restaurantskolens jagt på Danmarks bedste smørrebrød afholdt på restaurant Grøften i Tivoli. Det blev til en dag i hyggelige nærmest kolonihave-agtige omgivelser, lækker mad og faglig inspiration deltagerholdene imellem. For selvom det var en konkurrence, så var alle tilstede for at sætte fokus på det, de alle arbejder med og elsker: Nemlig smørrebrød.

Dagens deltagere
Til dagens semifinale dystede fem hold bestående af én faglært og én elev om, hvem der skulle gå videre i finalen i konkurrencen Danmarks bedste smørrebrød, som bliver holdt søndag d. 1. september 2013.

Deltagerne i dag var: Hotel Frederiksminde, Aamanns, Restaurant Lumskebugten, Bella Sky Comwel og Rasmus Kjær.
Både de spisende gæster og dommerne var alle enige om, at niveauet var ekstremt højt blandt dagens deltagende hold, men der var kun tre hold, som kunne gå videre i finalen.

De sidste finalister
Og de semifinalister, der går videre i finalen er:
Rasmus Kjær, som blev kåret som dagens bedste.
Restaurant Lumskebugten
Hotel Frederiksminde. 

Stort tillykke til finalisterne - og så ser vi frem til finalen, som bliver holdt i næste weekend! Her dyster deltagerne om at lave det bedste smørrebrød og vinde 40.000 kroner.

Dagens dommerpanel bestod af overdommer i konkurrencen Danmarks bedste smørrebrød, Ole Troelsø, smørrebrødsjomfru og underviser på Hotel- og Restaurantskolen Ammy Vestersten, Smørrebrødsjomfru på Grøften Christina Højen og smørrebrødsjomfru og ejer af Tivolihallen Helle Vogt.Finalen

Til finalen mødes dagens finalister med finalister, der blev fundet ved den første semifinale, som blev holdt i Aarhus i juni 2013. 

Billedet her er af Hotel Frederiksmindes bidrag til semifinalen. De gik videre i finalen, som bliver holdt d. 1. september 2013.

De første smørrebrødsfinalister er fundet!

Onsdag d. 5. juni var Kählers Spisesalon i Århus hjemsted for den første semifinale i Hotel- og Restaurantskolens nye, landsdækkende konkurrence om, hvem der kan lave Danmarks bedste smørrebrød.
Der var fem semifinalister i den jyske semifinale:

• Hold 1: Brøndums Hotel: Køkkenchef Anders Rex og elev Christian Gadeborg
• Hold 2: Søllerød Kro: Emil Skovsgaard Bjerg og kokkeelev Patrick Bach Andersen 
• Hold 3: Comwell Kellers Park: Kok Henrik Hermansen og kokkeelev Siemona Stilou
• Hold 4: Kähler Spisesalon: Kok Torben og elev Mikkel 
• Hold 5: Restaurant Martino: Rasmus Munk og kokkeelev Steen Kappel

Og finalisterne er ...
Tre semfinalister gik videre til den store finale, som bliver holdt på Hotel- og Restaurantskolen d. 1. september 2013.
Det var deltagerne fra Kählers Spisesalon, Brøndums Hotel og Søllerød Kro (her er kokken Emil Skovsgaard Bjerg nyuddannet fra Hotel- og Restaurantskolen, mens elev Patrick Bach Andersen er i gang med sin kokkeuddannelse også på Hotel- og Restaurantskolen), der endte med at blive udvalgt til finalen.

Knaldhøjt niveau 
Men udvælgelsen af de endelige tre finalister var en svær proces, for niveauet på al smørrebrødet i konkurrencen var enormt højt, og det endte med at være de helt små marginaler, der afgjorde, hvem der gik videre.
Det var både konkurrencens dommerpanel (bestående af overdommer: Skribent og madanmelder Ole Troelsø, Børsen, Smørrebrødsjomfru Sonja Carlsen fra kursus og konferencecenter Byggecentrum Middelfart, Madanmelder og vinskribent Rene Langdahl, Gastro og tidligere Restauratør og smørrebrødsentusiast Leif Ørndorf) og konkurrencens spisende gæster, som også var med til at bedømme semifinalisterne, helt enige om.

"Vi er meget imponerede over deltagernes smørrebrød. Det er helt vildt flot", siger Susanne Mortensen, konsulent på Hotel- og Restaurantskolen og én af de helt store drivkrafter bag konkurrencen.

Sjællandsk semifinale i august
Den næste semifinale bliver holdt d. 24. august på Restaurant Grøften i Tivoli. Den vil blive afholdt på samme måde som i Aarhus med et dommerpanel og spisende gæster, som også agerer smagsdommere. Det kan alle og enhver, der har lyst, købe billetter til hos Restaurant Grøften her.

Du kan se flere billeder fra den jyske semifinale på Hotel- og Restaurantskolens facebookside her.

Kan du lave Danmarks bedste smørrebrød?

Nu sætter Hotel- og Restaurantskolen jagten ind på at finde Danmarks allerbedste smørrebrød.

Smørrebrød er nemlig noget så danskt og noget så lækkert, og det vil vi gerne hylde og hædre ved at kåre Danmarks bedste smørrebrød anno 2013. 

Derfor søger vi nu deltagerne til konkurrencen om at kunne lave det ypperste smørrebrød - skal du være med?

Vinderne får en præmie på 40.000 kroner sponseret af Tuborgfondet, 2. pladsen får 10.ooo kroner sponseret af 3F og 3. pladsen får 5.000 kroner sponseret af Hotel- og Restaurantskolens egen smørrebrødsuddannelsesfond.

Hvem kan deltage?Konkurrencen er for teams af to personer. Den ene person skal være faglært og den anden skal være elev (dvs. gå på hovedforløbet inden for linjen 'Mad til mennesker').

Om I er to kokke, to smørrebrødsjomfruer, en af hver eller noget helt fjerde er ikke væsentligt - I skal bare arbejde med smørrebrød i det daglige.

Hvor foregår det og hvornår?
Konkurrencen består af tre semifinaler og slutter af med en finale på Hotel- og Restaurantskolen 1. september. 

1/6: Den Gamle Kro, Odense (semifinale)

5/6: Kähler Spisesalon, Aarhus (semifinale)

24/8: Restaurant Grøften, København (semifinale)

Hvad dystes der i?
I skal lave fem forskellige stykker af jeres eget signatursmørrebrød inden for følgende kategorier:

• Æg
• Fiskefilet med garniture
• Kartoffel
• Oksespidsbryst
• Osteret

Hvem er dommere?
Der vil til samtlige konkurrencer være en fast dommersamt lokale fagdommere og madanmeldere. Den faste dommer er Ole Troelsø, der bl.a. er madanmelder på Børsen, smørrebrødsbogsforfatter og -entusiast.

Derudover vil gæsterne i restauranten også være med til at bedømme maden. Dommernes stemmer vægter 70 % og gæsternes 30 %.

Tilmelding og spørgsmål
Der kan højest deltage fem konkurrencehold til hver af de tre semifinaler. Tilmeldingsfristen er 21. maj 2013 - dog gælder princippet 'først til mølle'.

Tilmelding sendes per e-mail til Susanne Mortensen, Hotel- og Restaurantskolen på sm@hrs.dk.

Ved tilmelding fremsendes yderligere informationer om konkurrencen.

Har du spørgsmål, kan du ringe til Susanne Mortensen på 3386 2239.

Ny video om smørrebrødsjomfruuddannelsen

Hotel- og Restaurantskolen har lavet en video om at uddanne sig til smørrebrødsjomfru på netop Hotel- og Restaurantskolen. 

I videoen møder du Mette og Susan Nielsen, som er søstre og begge i gang med smørrebrødsjomfruuddannelsen på skolen. Her fortæller de, hvorfor de har valgt lige denne uddannelse og, hvad de drømmer om at lave i fremtiden. 

Se videoen på Hotel- og Restaurantskolens YouTube-side her.

Nye lækre smørrebrødsopskrifter

Hotel- og Restaurantskolen kommer snart ud med en lille video om skolens smørrebrødsjomfruuddannelse. Heri medvirker to af skolens smørrebrødsjomfruelever, som drømmer om at lave lækkert smørrebrød og desuden sætte smørrebrød på verdenskortet. 

I videoen laver eleverne noget lækkert smørrebrød. Opskrifterne hertil har Hotel- og Restaurantskolen allerede nu lagt ud på deres hjemmeside som inspiration til god mad samt som en lille teaser til den kommende video. 

Se opskrifterne her.